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餐飲油煙的危害

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餐飲油煙的危害

發布日期:2019-01-24 作者:長沙茄子短视频富二代環保科技有限公司 點擊:

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餐飲油煙主要由烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環胺、多環芳類和突變源等有機 化合物組成。食物烹飪、加工過程中揮發出來的油脂、有機物及其它加熱分解或破裂的產物。是由食 用油和食物在高溫下經過一係列反應生產的氣體、固體和液體混合物,俗稱油煙。影響社會公共衛生 、對人體的健康也有很大的危害。

餐飲油煙中含有許多有害物質甚至致癌物質,如苯並芘、丙烯 醛和多環芳烴,對人體健康的危害是潛移默化,日積月累的。它們能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼 吸係統疾病,長期吸入能導致哮喘惡化,增加患肺癌的幾率。研究表明油煙對皮膚的傷害很大,油煙 顆粒附著在皮膚上會造成毛孔阻塞,加速皮膚組織老化,導致肌膚變粗糙、出現皺紋、黑色素增多並 轉變為色斑。烹飪油煙中顆粒物可以誘發肺損傷。餐飲油煙能夠經肺泡進入血液循環到達肝組織,產 生肝毒性物質。油煙能使人體免疫功能下降,並有致癌致突變性。


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