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餐飲油煙淨化處理技術對比

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餐飲油煙淨化處理技術對比

發布日期:2019-01-24 作者:長沙茄子视频污app下载富二代環保科技有限公司 點擊:

餐飲抽排油煙霧設備 (抽油煙霧機、排風扇等)多是把廚房操作間內產生的油煙霧直排到大氣中,排放同時帶來環境汙染問題。針對此問題,本文分析了當前國內外油煙霧治理主要技術的原理及優缺點,並對餐飲油煙淨化技術前景進行展望。

食物及食用油在烹製過程中不可避免發生熱分解或裂解,產生氣、液、固三相有機物混合的油煙霧[1]。如今餐飲抽排油煙霧設備 (抽油煙霧機、排風扇等)多是將廚房操作間內產生的油煙霧直排至大氣中,由於油煙霧含有苯、亞硝酸鹽等有害有毒化學成分,未經處理直排至大氣中會造成嚴重汙染[2]。隨著環保意識的增強,餐飲油煙的汙染問題也逐步受到社會關注。針對此問題,本文將介紹當前主要油煙霧淨化技術現狀及前景。

一、機械方法

機械方法是采用慣性、過濾等方式收集油煙霧。采用慣性的方式處理油煙霧,是在油煙霧通過格柵、油霧網罩時通過改變氣流方向從而使油煙霧顆粒靠慣性與碰撞從氣流中分離流入油槽;過濾方式指油煙通過過濾材料,與濾料相互碰撞、攔截從而被吸附,得以淨化。

過濾方式一般采用親油性的高分子複合材料作為濾料。此類材料對油的吸附性能較一般濾料強10倍以上,且不含鹵素元素、氮等燃燒時產生有毒有害汙染物的成分。其中活性炭是應用最廣泛的材料。活性炭吸附方式是讓油煙霧通過吸附過濾層,該層吸附油煙霧中的小顆粒氣溶膠。這種方式對氣溶膠的去除率為40%-70%,且對氣味的淨化有明顯作用。但一般剛開始安裝時吸附效果好,隨著油煙霧的附著,吸附能力會逐漸減弱,必須經常更換濾料,故運行成本高。由於風阻過大,造成工作間油煙霧排除不佳,隻有增加風機引風量,從而產生噪聲汙染,額外增加噪聲治理費用。

慣性法是通過讓油煙在流動中不斷與分離器發生碰撞,改變其運動方向,使煙氣中顆粒物在慣性作用下從氣流中分離,達到氣體淨化的目的。當前主要的慣性分離器包括金屬網罩、格柵等。

二、高壓靜電方法

高壓靜電方法是由220v電壓通過變壓器變壓至上萬伏,然後經整流器轉換成直流電,在兩極板間構成一個強電場,使煙氣中顆粒荷電,荷電的油煙霧顆粒物在電極間受重力、電極引力和風場動力作用。由於顆粒物的荷電量隨粒徑的增長而增大,大顆粒受電場力的作用大,其對氣溶膠狀態汙染物的去除率相對較高,可達80%-90%;也正是因為電場力在收集汙染物是處於主導地位,控製顆粒經過電極格柵或隔板的速度致關重要,當控製風速在0.6-1.6m/s、電極電壓為2.5kv時,1-10mm的顆粒物的去除率在90%以上。

三、濕式處理法

濕式處理法是將油煙霧用水霧噴淋(在水中加入一些化學試劑增加吸收),水油接觸的表麵積增大,水對油煙霧吸收能力增強,從而達到去除油煙霧粒子的目的。

采用濕式處理法的關鍵在於吸收液對油煙霧的吸收性能,由於油煙霧中親水成分少,清水噴淋處理效果要比堿液、其他強吸收劑要差,且由於油煙霧中含有酸性物質,清水噴淋設備在耐腐蝕性能方麵要差一些,堿液或工業除油垢乳化劑的去油汙的能力較強,但其濃度不能太高,否則風機腐蝕快,廢液要重新處理;對油煙霧的吸收性能,多組分吸收液表現出較強的優勢,既能洗滌廢氣,又能通過化學作用吸收汙染物,但吸收液的成分和含量是技術秘密。此外洗滌、吸收結構的設計在濕式處理技術中也非常重要,單位液體的洗滌風量或耗液量(m3/kg)是極為重要的參數,為了獲得較好的效果,要求噴頭的成霧效果好,在實際的設計中,往往采用多噴頭,降低氣流速度來獲得較好的處理效果。為了兼顧噪聲排放要求,一般設計煙管氣流速度為10-15m/s,並根據具體情況設置風機位置以獲得較好的動力利用率[6]。

四、各種技術特點分析

過濾方式處理油煙霧具有投資小、淨化效率較高,運行穩定,濾料易於更換的優勢,但存在著濾料使用時間、動力消耗、濾速與處理效果間的矛盾。濾速大,動力消耗多,處理效果差,但濾料使用時間長;濾速小,處理效果好,但濾料使用時間短;此外濾料過風麵積越大,動力消耗越多,處理效果越好。此外,濾料在運行中易於堵塞,且不易清洗,定期更換使運行成本比較高。

慣性方法對小粒徑的顆粒汙染物的去除率低,總去除率亦較低,通常為50%-70%,運行過程中清洗工作較繁重;優勢在於設備簡單、壓降較小,耗能較低,並且初期投資較少。

高壓靜電法對於小顆粒氣溶膠去除能力強,設備體積小、淨化效率高、能耗較小,不會造成二次汙染,但該法造價相對較高,運行和維護費用高,不能降低排煙溫度,也不能去除刺激性味道,最大問題是極板的清理問題。

濕式法淨化效率較高,對氣態汙染物有較強的淨化作用,如對SO2的去除率可達63.9%;能降低油煙霧溫度,加入適當的化學試劑,還可以同時去除辣椒、胡椒等刺激性味道。但此法投資較高,耗電耗藥,且需頻繁加水,運行成本高。洗滌液須進行處理,否則會出現二次汙染問題。

幾種技術中,高壓靜電法淨化效率最高,同時投資及運行成本較高;慣性和過濾法投資較小,運行簡單,但需定期更新濾料和清洗;濕式法投資和運行成本較高,需定期投加吸附劑。

五、餐飲油煙淨化技術發展前景

技術路線選擇方麵,複合式處理方法將是未來發展方向。複合式即將兩種或兩種以上油煙霧淨化方法結合起來共同處理油煙。

采用複合式處理方法往往能獲得獨特的處理效果。比如:讓油煙通過金屬過濾網去除較大顆粒油滴,再經過循環堿水噴淋去除較小油滴。既可克服水處理二次汙染、吸附過濾風阻較大的缺點,又可確保油煙霧處理效率較高,而且投資不大。複合式處理法能兼顧不同方法的優點,提高對油煙霧的淨化效果,其初期投資額、二次汙染、日常運行維護費用等問題都需視選用的基本處理方法而定。

技術升級方麵,在保證淨化效率基礎上,節能節資和成本節約將是餐飲油煙淨化領域的研究重點。光解氧化等新技術因具有高效節能、占地麵積小等優勢將成為新型淨化技術的重點研究領域。

六、結論

我國飲食結構導致餐飲油煙廢氣量大,成為諸如城市PM2.5等環境問題的汙染源之一。我國當前油煙淨化技術研究尚處在起步階段,淨化設備比較落後。因此開發節能節資、經濟效益同環境效益俱佳的淨化新工藝和設備是非常有必要的。

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