餐飲油煙淨化低空排放方案及危害

一、 餐飲油煙的危害

餐飲油煙主要由烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環胺、多環芳類和突變源等有機化合物組成。食物烹飪、加工過程中揮發出來的油脂、有機物及其它加熱分解或破裂的產物。是由食用油和食物在高溫下經過一係列反應生產的氣體、固體和液體混合物，俗稱油煙。影響社會公共衛生、對人體的健康也有很大的危害。油煙對人體的肺部和人體的呼吸道有影響；油煙中存在能引起不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質，表現是致癌性的突變性，降低人體的免疫機能。

餐飲油煙淨化低空排放方案及危害

二、餐飲油煙淨化器排量算法

廚房通風設計標準是根據廚房上方安裝煙罩，通風排量需要按照0.5-0.7m/s來設計

根據Q=3600V·S

Q：排煙量—m/h V：截麵風速—m/s S：集煙截麵—㎡

截麵風速按0.6設計，即每平方米煙罩截麵排煙量為

Q=3600×0.6×1 =2160 m/h

三、餐飲油煙治理目標及低空排放要求

1、 餐飲油煙治理目標

煙氣排放出口符合《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）的排放要求，實現達標排放；

附表　飲食業單位的油煙允許排放濃度和油煙淨化設施去除效率

規模 小型 中型 大型

允許排放濃度(mg/m3) 2.0

淨化設施去除效率(%) 60 70 85

2、餐飲油煙低空排放要求

額定風量下，油煙淨化設備淨化效率要求：95%以上。

在城市居民區、商業區，一般對餐飲油煙的排放要求比較苛刻，建築物外牆不能安裝風管，隻能低空排放。即使油煙排放達到《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）的排放要求，也有可以因油煙擾民被投訴，因此對油煙淨化器的淨化效率要求比較高，額定風量下，淨化效率需達95%以上。

四、治理係統的設計

1、設計工藝和流程

針對廚房炒鍋油煙特點及工程要求，治理采用生藍環保公司先進的高壓靜電淨化技術，其工藝流程圖如下：

2、靜電式餐飲油煙淨化設備的工作原理